Jakarta -
Rujak menjadi salah satu kuliner yang cukup lekat dengan buah dan bahan segar. Namun, tiap daerah punya cara berbeda dalam meracik rujak, baik dari bahan utama maupun bumbu yang digunakan.
Dikutip dari Indonesia Travel, rujak merupakan salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang memiliki ragam berbeda di berbagai daerah. Ada yang menggunakan buah sebagai bahan utama, tetapi ada pula yang memadukannya dengan bahan lain sehingga menghasilkan karakter rasa yang berbeda.
1. Rujak Es Krim - Yogyakarta
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Rujak es krim memadukan buah-buahan seperti nanas, bengkuang, mentimun, dan kedondong dengan sambal rujak. Buah-buahan tersebut biasanya diserut atau dipotong sebelum diberi bumbu.
Yang membuatnya unik adalah tambahan es krim kelapa di atas rujak. Perpaduan rasa pedas dari sambal, manis dari es krim, dan segarnya buah membuat sajian ini terasa berbeda.
2. Rujak Gobet - Malang
Rujak gobet menggunakan beragam buah seperti mangga muda, bengkuang, nanas, mentimun, ubi, jeruk bali, dan kedondong. Buah-buahan tersebut diolah bersama bumbu yang memberikan rasa manis, pedas, dan gurih.
Nama gobet merujuk pada cara buah diolah dengan diparut atau diserut hingga bertekstur halus. Bumbu kemudian tercampur dengan buah sehingga setiap suapan terasa lebih merata.
3. Rujak Kuah Pindang - Bali
Rujak khas Bali ini memiliki ciri utama berupa kuah pindang yang digunakan sebagai bumbu. Buah yang biasa digunakan antara lain mangga muda, pepaya, jeruk bali, dan kedondong.
Kuah pindang memberikan sentuhan rasa gurih yang berpadu dengan rasa asam dan segar dari buah. Kombinasi tersebut membuatnya berbeda dari rujak yang umumnya menggunakan sambal atau saus berbahan gula.
4. Rujak Terasi - Lombok
Rujak terasi khas Lombok menggunakan buah-buahan segar yang dipadukan dengan bumbu terasi, cabai, dan gula merah. Campuran tersebut menghasilkan rasa yang kuat dengan perpaduan pedas, manis, dan gurih.
Jenis buah yang digunakan bisa beragam, sehingga rasa dan teksturnya dapat berbeda dalam setiap sajian. Rujak ini cocok bagi yang menyukai perpaduan buah segar dengan bumbu bercita rasa lebih tajam.
5. Rujak U Groeh - Aceh
Rujak U Groeh punya bahan utama yang cukup berbeda dari kebanyakan rujak karena menggunakan kelapa muda. Bagian tempurung dan daging kelapa muda yang masih lembut menjadi bagian dari sajian ini.
Bumbunya terdiri dari gula merah, cabai, tepung roti, dan perasan jeruk nipis. Perpaduan tersebut menghasilkan rasa manis, pedas, dan segar dengan tekstur kelapa muda yang khas.
Beragam jenis rujak tersebut menunjukkan bagaimana bahan dan racikan lokal bisa menghasilkan sajian dengan karakter berbeda. Saat berkunjung ke berbagai daerah di Indonesia, rujak pun bisa menjadi salah satu kuliner yang menarik untuk dicoba.
(prf/ega)